Россияне едят хлеб, сделанный из фуражной пшеницы. То есть зерна низкого качества, пятого класса, которым обычно кормят животных и птицу. Именно поэтому хлеб в России сегодня такой некачественный и невкусный. В этом открыто признались производители зерна и хлеба, попросив законодателей узаконить эту полулегальную практику.
В свою защиту хлеборобы и хлебопеки приводят такой аргумент: если бы не фураж, цена на хлеб в России уже давно выросла бы в разы, а это бы наверняка вызвало недовольство электората. Поэтому, с точки зрения власти, цена хлеба важнее его качества.
Почему россиян кормят зерном для скота, рассказал глава Зернового союза России Аркадий Злочевский.
Злочевский: Это всего лишь экономические соображения, не более того. Просто мука делается из так называемой «помольной партии», которую можно замешать с разными ингредиентами. В том числе – с пшеницей 5 класса.
В советские времена это было запрещено советскими нормативами. Но это абсолютная условность!
– Почему?
В советские времена это было запрещено советскими нормативами. Но это абсолютная условность!
Злочевский: Потому что никаких параметров безопасности при этом не нарушается. Речь идет только о качестве. Да, качество муки будет не очень хорошее, а, соответственно, и качество хлеба! Хорошее качество стоит денег. Да, белка в такой муке меньше, она ровно этим и отличается. Больше – ничем.
Хлеб, который содержит малое количество белка, получается клеклым. И все! Он не «встает», не поднимается. И в результате, мы имеем не очень хорошее качество хлеба, он невкусный. Но он дешевый.
– А почему россияне должны есть невкусный и некачественный хлеб?
Злочевский: Наше государство поставило хлебопеков в условия, в которых им деваться просто некуда. Издержки растут немеряными темпами. В первую очередь это связано с энергетикой: при хлебопечении большие энергозатраты. Вы же понимаете, что хлеб пекут в печах.
Никто не подавляет цены на ресурсы, которые необходимы хлебопеку. А финальная цена на хлеб все время «трамбуется» сверху, со всех уровней власти
Плюс к этому – всякие транспортные издержки, логистика и прочее-прочее. Все это растет немеряными темпами. И это никто никак не контролирует. Никто никак не подавляет ценообразование на ресурсы, которые необходимы хлебопеку! В то же время, финальная цена на хлеб все время «трамбуется» сверху, со всех уровней власти.
– Недавно хлебопеки обратились в Госдуму с инициативой «подправить» ГОСТы и узаконить использование фуража для выпечки хлеба. На самом деле это и так давно происходит. Только негласно.
Злочевский: С принятием закона «О техническом регулировании» в 2004 году у нас все ГОСТы стали добровольными. Да, старый ГОСТ, в котором записано, что нельзя использовать фуражную пшеницу в продовольственных целях, существует. Но его исполнять не обязательно. Это даже не нарушение законодательства и нормативов, понимаете?
– То есть можно, в принципе, людей и фуражом чистым кормить?
Злочевский: Да! Просто из фуража, из чистого, вы не получите хлеба, он вообще не взойдет. Вообще. Там будет слишком мало белка.
А действует это таким образом: покупают какое-то количество видовой пшеницы 4 класса. К ней, для домеса, – фуража, 5-ого класса. И чуть-чуть бросают в тесто улучшителей с высоким содержанием клейковины. Это получается экономичнее и дешевле, чем просто испечь хлеб из муки 3 класса.
– И это все происходит на фоне всероссийской кампании «импортозамещения»? Власти постоянно рапортуют о растущем качестве и количестве производимых в России продуктов. А на деле выходит, что хлеборобам гораздо выгоднее продавать высококлассную пшеницу за рубеж, чем кормить ею своих?
Злочевский: Это нормально, что продать за рубеж зерно выгоднее, потому что цена выше. Сделайте цену лучше внутри, и выгоднее будет продавать внутри страны.
Почему надо обязательно вводить какие-то запреты? Почему никто не запрещает нефть продавать за рубеж? Зерно – то же самое. Чем зерно отличается от другой продукции? Куда выгоднее – туда и продаем.
