В одной из старых частей Киева, на Подоле, теперь можно отведать крымскотатарские блюда. Здесь, на тихой улочке, расположилось заведение «Kok-koz». Кафе получило название от одного из крымских сел (ныне – Соколиное). Крым.Реалии решили посетить заведение, чтобы узнать, чем его хозяева собираются удивлять киевлян.
Табличка «Открыто» у входа в заведение мерцает то желтым, то красным. Над дверью крупными синими буквами написано название ресторана. Внутри встречаю официанта Леонида, он спешит принять заказ у немолодой пары. Они заказывают манты и чай с лимоном. Леонид предлагает мне присесть за один из столиков, пока я жду директора заведения Александра. Он заходит в ресторан через пару минут после моего прихода. Сразу замечает, что в зале тихо, и просит официанта включить крымскотатарскую музыку.
Александр Перепечин – переселенец из Ялты. В Крыму он жил со своей семьей: женой и тремя детьми. В Киев переехал после аннексии – полтора года назад. Рассказывает, что ему уже четырежды приходилось налаживать быт на новом месте. А началось все 12 лет назад:
– В свое время я был председателем Ялтинского регионального меджлиса, тогда, в 2003 году, у нас были крупные захваты земли. Это все проходило под руководством Меджлиса, то есть моим. А в 2014 году, когда произошел реванш пророссийских сил, я понял, что оставаться там мне больше нельзя. После ареста Ахтема Чийгоза начали активно искать людей, которых можно было бы использовать в качестве давления на него, в качестве поиска компромата. У меня был подобный опыт: в 2003 и в 2006 годах. В этот раз не стал рисковать, забрал семью и уехал.
Наша философия заключается в том, что Крым не только крымскотатарский, он многонациональныйАлександр Перепечин
Заведение Александр открыл по просьбе друзей из Крыма, которые все еще остаются там. Крымских татар в ресторане работает немного: повар и администратор. В меню национальные блюда.
– Мы готовим килинаш, манты, делаем фулту, – перечисляет Александр. Все блюда готовятся по авторским рецептам. Поваром работает моя жена. Наша философия заключается в том, что Крым не только крымскотатарский, он многонациональный. Поэтому блюда присутствуют практически всех национальностей, которые там проживают.
Мимо нас проходит женщина невысокого роста в белой рубашке и черных брюках. Она работает администратором. От разговора отказывается, боится: в Крыму у нее остались родственники, и она периодически их навещает.
Тем временем хозяин просит американо у официанта, и мы продолжаем беседу:
Мы хотим продемонстрировать наше гостеприимство, манеру общаться, желание дружить с людьмиАлександр Перепечин
– Гостей в ресторане пока немного: мы работаем меньше недели. Активной рекламной кампании пока не проводили. Во-первых, немного ограничены в средствах, а во-вторых, все еще отлаживаем работу кухни.
На стенах заведения много картин с видами Крыма. В центре зала – огромный гипсокартонный гриб, а под потолком висят массивные часы. На обложке меню – фотография того самого села, в честь которого назван ресторан. На первой странице –немного об истории местности и еще пара фотографий.
Александр поправляет волосы и, заметив, что я смотрю на картины на стенах, начинает рассказывать о том, каким образом хочет передать крымскотатарскую культуру киевлянам:
– Мы хотим продемонстрировать наше гостеприимство, манеру общаться, желание дружить с людьми. Показать то, что сейчас происходит в Крыму. Это, к сожалению, совсем не то, чего хотели люди, которые там живут. Чтобы не говорили о предателях, референдумах – это все наносное. Костяк – тот народ, который является коренным. Он хочет жить в мире и согласии с другими национальностями. Он всегда рад принять у себя в гостях любого человека и поделиться с ним своими знаниями – как на кухне, так и в быту.
Хозяин добавляет, что открытие подобных заведений как в Киеве, так и в любом другом городе напоминает Украине о том, «что Крым ждет, когда же он вернется».
